每個(gè)成人一天大概吃進(jìn)八九十種添加劑——
食品添加劑本意是讓食品更安全,改善品質(zhì)旋轉(zhuǎn)粘度計(jì),延長保存期;非食用添加物質(zhì)不屬于添加劑
泡菜里有著色劑,果凍里旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)有防腐劑;一支雪糕含16種食品添加劑,一袋方便面旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)中有14種……近九成的食品含有添加劑,而生活中的“食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加,還是間接添加,每個(gè)成人每天大概要吃旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)進(jìn)八九十種添加劑。
我國商品分類中的食品添加劑種類共有35類,包旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)腐劑等。我國含添加劑的食品達(dá)萬種以上。如生產(chǎn)面包使用碘酸鉀等面團(tuán)改良劑;生產(chǎn)餅干加入膨松劑亞硫酸或焦亞硫酸鈉;方便面中添加防腐劑和抗氧化劑;肉制品生產(chǎn)中的發(fā)色劑亞硝酸鹽;食用油中添加抗氧化劑等。
“不清不楚一滴香,清水變高湯”,“不用熬,白水也能添成辣椒油”,這些都是食品添加劑的“功勞”。中國疾控中心食品與營養(yǎng)所副研究員張柬波說,食品添加劑是用于改善食品品質(zhì),延長食品保存期,便于食品加工的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。使用目的是改善食品的色、香、味,以及防腐和滿足加工工藝的需要。
很多情況下,沒有食品添加劑會讓食品更不安全。張柬波說,如果把防腐劑取消,還有多少東西可以在貨架上保存?方便面保存不了兩天就會變質(zhì),果凍就沒法吃了。
4月23日,國務(wù)院食品安全委員會辦公室公布已發(fā)現(xiàn)的151種食品和飼料中非法添加物質(zhì)名單,其中包括47種可能在食物中“違法添加的非食用物質(zhì)”、22種“易濫用食品添加劑”。張柬波說,長期以來,一些單位和個(gè)人混淆了食品添加劑和非食用物質(zhì)的界限,將向食品中添加的非食用物質(zhì)如孔雀石綠、蘇丹紅等都稱為添加劑,將添加非食用物質(zhì)引起的食品安全事件歸結(jié)為濫用食品添加劑,加深了公眾對食品添加劑的誤解。